prakarya 4

Ringkasan Materi Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dari Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat A.       Pengertian Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan. 1)          Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi/padian/ rumput/rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. 2)          Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. 3)          Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ‘produk pangan primer’ adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang sela

Contoh Olahan Makanan Setengan Jadi Menjadi Makanan Jadi dari Umbi, Serealia, dan Kacang-kacangan 1.       Bubur Sumsum a.        Bahan ·          250 gram tepung beras ·          1 sdt garam ·          1 liter santan encer ·          100 gram gula merah, sisir ·          Daun pandan 10 cm ·          Gula pasir sesuai selera ·          100 ml air b.       Cara membuat Bubur :                                v   Campur tepung, garam, dan santan secara merata. Setelah itu di saring agar tepung tercampur dengan baik. v   Campuran tersebut direbus sambil di aduk terus secara merata sampai mengental dan meletup-letup. v   Angkat, dinginkan. Saus gula : v   Campur gula merah, daun pandan, gula pasir, dan air v   Didihkan diatas api kecil, angkat. v   Saring saus untuk menghilangkan remah v   Sajikan bubur dengan disiram saus gula 2.       Bihun Goreng Rumahan a.        Bahan Ø   150 gram bihun goring kering, lalu seduh dengan air mendidih dan lumur